作家专栏吴东龙的东京大人味观察

以设计为核心,学习、观察、书写、出版与从事设计工作。 2006年起于华文地区出版《设计东京》系列,现为作家、书籍编辑、视觉设计师与专业讲师,亦从事展览、书系与讲堂规划等工作,更参与广播「建筑美乐地/遇见设计」单元录制,于台 · 港 · 中参与讲座及主持活动逾百场。文字、设计作品见于两岸三地媒体与出版。近期出版《100?东京大人味发见》。

300年老茶舖开新的日本茶店模样

发表时间:2019-08-05 点阅:2244

自1690年(元禄三年)创立的300年日本老舖〈山本山〉,这三个字几乎就是给人等同于日本茶和海苔,更是年节的高级伴手礼。是说江户时期煎茶鼻祖永谷宗円在宇治发明出煎茶的制法,最早就是在山本嘉兵卫商店(原本的山本山)所贩售,是间兼具历史与指标的老茶舖。

而随着去年九月在日本桥高岛屋S.C.新馆开幕,在一楼的中央通上开了间日本茶CAFÉ〈ふじヱ茶房〉,在挑高、舒适又沉静的质感茶空间里,以极为简单却精致的优质大人氛围,持续服务著高级海苔料理与特选茶饮,店以「借由美味的茶与海苔,让人了解日本的美好」为宗旨。

空间以白色为基调却不无聊,是因为透过丰富的光影变化,还有红铜、和纸与木及石材等复合材质的和谐运用,并将窗外流动的风景引入眼帘,使得这间老店新开的茶房有趣起来。空间分割上有吧台座位、双人对座席,还有半开放的区域包厢,中央区域像是开放厨房般,点餐后现场为客人准备茶食。

还可以在这里享用轻食餐点,用高级海苔、海苔酱油制作的清爽的海苔面以及海苔寿司,搭配素雅的器皿和海苔般的餐垫,在这可以尽情品尝珍贵海苔的清香滋味,感受兼具视觉与味觉的飨宴。

另外也可以选择品茶,来自全国各地不同特色的日本茶,佐以另一间300年老店「日本桥菓子司 长门」的精致和果子,相互烘托出各自的精致的味道,而茶可以冲泡三次,慢慢品饮,价位则是约在1500日圆左右,玉露则要超过2000日圆。

 

如果只是单看作是喝茶的话,自然会感觉所费不赀,若是将其当作一个日本茶的体验,从室内、灯饰、灯光、家具、设备、器具、服务、泡茶的姿态到声音、味觉等五感体验逐一发现趣味之处,不来一次就很难累积其感受。最后,连洗手间的镜子都充满优雅格调。

 

 

〈山本山 ふじヱ茶房〉

地址:东京都中央区日本桥2-5-1

时间:10:30-20:00

电话:03-3271-3273

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