文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。确切地说，文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等，是人们之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态。烹饪文化也是璀璨的文化体系中灿烂的奇葩。为了弘扬辽宁烹饪文化，传承并且创新辽菜文化，推动餐饮业改革创新发展，省文化交流协会组织了一场别开生面、求实求进的盛会，必将成为辽菜文化发展史上灿烂的一页。
章节
- 略论辽菜文化 ( 代序 ) / 胡晓华
- 用美味解码中国近代史 / 刘雪艳 —— 鹿鸣春，让达官贵人、艺界名伶在这里跨时空聚会
- 辽菜第一楼 —— 明湖春 / 女真
- 草间弥生 经久不衰 / 林琳 —— 追问马家烧麦 200 年辉煌的秘籍
- 饕餮盛宴 边边角角兜是情 / 胡斌 —— 老边饺子：脍炙人口的中华美食
- 原味在时光中流淌 辽菜在传承中飘香 / 刘兴伟 —— 记辽宁餐饮名店沈阳普云楼原味斋烤鸭店
- 让百年的时光在舌尖上游走 / 林琳琳 —— 百年老店宝发园揭秘
- 筷道：舌尖上的革命 / 李铭
- 知味“ 蒲笋 ” 汇聚“ 福德 ” / 林琳 —— 福德汇餐饮管理有限公司用文化打造辽河味道
- 在河与海的交汇处 文化伴着味蕾在舞蹈 / 李铭 —— 记辽河岸边美食佳地桃源新村
- 品味辽菜好去处 文化南园 “ 饪 ”我行 / 王雨 ——南园酒店巡礼
- 在味蕾中重寻大东北的怀旧记忆 / 林琳 —— 记富雅餐饮集团对辽菜文化的传承与创新
- 烹饪技艺折射关东文化 东北美食舌尖留香 / 李娇怡 —— 王家大院：首席东北家乡菜
- 东北民风涵泳于美食之间 关东文化溢彩在舌尖之上 / 李颖 —— 老根山庄：展现关东民俗文化的窗口
- 用碗筷诠释历史和餐饮文化 / 杨立 —— 友谊宾馆见证 “ 国宾辽菜 ” 的发展
- 这里，用辽菜阐述文化 / 张莉莉 —— 伫立在辽宁人心中的辽宁大厦
- 主流辽菜，壮丽正雅 / 常颖 —— 辽宁政协会馆劲刮东北风
- 振兴辽菜映金辉 “ 饮博 ” 定格辽菜记忆 / 李铭
- 培养现代服务业人才的摇篮 / 刘苗苗 —— 辽宁现代服务职业技术学院纪实
