作家专栏温国信文创天地

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自己动手炖牛肉

发表时间:2020-06-29 点阅:418

今年春天开始,新冠肺炎肆虐全球,气氛凝结,大家无心聚餐,而且在室内必需保持安全距离的规定下,餐厅门可罗雀,但这种情况下却发展出「美食外带」的风气,就是客人到餐厅点菜后,带回家享用。

「美食外带」每次可以只挑几道菜,也可以轮流挑选不同菜肴和餐厅,例如北平稻香村、峨嵋餐厅的地点就在附近,外带可说是相当的便利。

后来,我们就试着自己动手炖牛肉。

首先,食材的采买是一门学问,刚开始是买整块的冷冻的牛腱肉,回家自己切,但不顺手,要花很大功夫才能切块妥当。有了这次经验,之后都会请老板先切好,这样方便多了。

锅中放入牛肉、葱、蒜、姜、酱油,以及少许的糖来提味,焖煮20分钟后,并加入红萝卜、白萝卜,再放入「焖烧锅」焖,这样效果很好,也可以减少耗用瓦斯。

相同的动作,重复做一次(闷煮20分钟,再放入「焖烧锅」),红烧牛肉就完成了。色、香、味俱全,让人食指大动!

而「焖烧锅」是好用的工具,煮一锅可享用好几天!