大人味茶筒，再访京都〈开化堂〉与〈Kaikado café〉

发表时间:2024-05-17 点阅：1186 讲到京都的茶筒（罐），第一个会想到的名字就是「开化堂」，这个京都职人的手作茶筒老舖创立于1875年，目前到了第六代，一直以来，都以130 多个工序制法打造下，制作出能代代相传的生活道具。

2016年在距离〈开化堂〉店铺步行约7分钟、位在七条通开设〈Kaikado café〉（777耶），由原本1927年的京都市电事务所及修理厂所改造而成，原本停放电车的5米楼面成为挑高的空间特色，后方还有放满HAY家具冲绿意的户外庭院。这里有「开化堂的応接间（接待室）」之称，也借由这个café空间拉近与人的距离。

算来距离上回造访已好几年，这次来访时发现，浅色矮方桌换成深色圆桌，窗帘换了水泥图案，靠墙的椅子少了靠背，柜子上的书籍也增多了，原来北欧的简约俐落转换更饱满的生活感，而自2023年起，原本的「NAKAMURA WANI COFFEE」（中川ワニ珈琲）进化到由开化堂第五代自家煎焙咖啡的Kaikado Roastery，还提供手冲与冷萃；另外供应「宇治丸久小山园」的日本茶、英国的「Postcard Teas」与台湾的梨山红茶等，都是分享一家人的喜好。

桌上依然有「金网つじ」滤网、「朝日烧」咖啡杯、「公长斋小菅」的竹制托盘餐具与「PONTE」的玻璃水杯等，将京都的在地工艺之美凝缩集结于此。

Café空间让更多人接触到京都工艺，而百年茶筒也与时俱进地提供装盛咖啡豆、PASTA、糖等茶叶之外的功能。这次走入「开化堂」老舖，主要的还是为了看茶筒，这些茶筒除职人以手工打造，筒盖与筒身精密到可紧密贴合隔绝湿气，但又能不费力地优雅开阖，凝缩了职人的文化与精神；茶筒还是二重构造，内部是錻力（俗称马口铁，择以老式方式在铁板上镀锡），外层则有铜、真𨱎与银色的錻力材质，特别的是它们都会随着时间、随着使用者的环境与抚触频次、习惯而逐渐变色，用得越久就越有自己独一无二的风味。

我看着不同肤色的茶筒们好奇地想着，如果这些茶筒在我身边的话，10年、20年到50年（？）将会是什么模样呢？那些颜色改变的当下，是否也会沉积了不同阶段的人生故事，顿时觉得拥有茶筒与感受茶筒变色实在是一件很「大人味」的事，似乎有点呼应了「开化」两字正取自「文明开化」之意。
 
◎〈Kaikado Café〉
地址 京都府京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352 
http://www.kaikado-cafe.jp
◎〈开化堂〉
京都市下京区河原町六条东入梅凑町84-1 
https://www.kaikado.jp